De l’Océan à l’assiette !
O'FISH
Importateur, transformateur, distributeur et exportateur de produits de la mer
Acteur majeur pour le sourcing et l'approvisionnement de produits de la mer en provenance du monde entier.
NOS PRODUITS PHARES
Nos poissons sont rigoureusement sélectionnés, et prélevés, hors période de fraye.
Nous portons une attention toute particulière au respect des cycles naturels pour préserver la ressource.
Le choix des bateaux est en rapport avec notre philosophie:Conserver une pêche raisonnée et durable.
Notre histoire
De l'Océan à l'assiette !
Depuis 2007 la société O’FISH est basée à Honfleur (14) pour sa proximité avec le Port du Havre. Elle importe et distribue des poissons et fruits de mer surgelés de grande qualité.
Le respect et la bonne gestion des ressources halieutiques sont des enjeux majeurs pour notre société, raison pour laquelle nous privilégions les zones de pêches et d’élevage certifiés par les labels MSC et ASC.
Notre travail consiste à rapprocher nos clients des zones de pêches et d’élevage.
De L’Océan à l’assiette telle est notre devise !
Notre équipe de professionnels travaillant depuis 30 ans dans ce secteur se met au quotidien à la disposition de notre clientèle afin de leur apporter la meilleure satisfaction.
MERLU BLANC DU CAP
Nom latin: Merluccius capensis / Merluccius paradoxus
Produit phare O’FISH
Le merlu du cap O’FISH pêché au large des côtes de la Namibie provient d’une pêcherie répondant au référentiel environnemental du MSC pour une pêche durable et bien gérée.
Poisson sauvage reconnu pour sa chair blanche et délicate, il est élaboré à l’origine à la main par notre partenaire namibien certifié IFS.
Nous proposons différentes découpes : cœurs, filets, pavés et dos avec et sans peau.
CREVETTES TROPICALES ENTIERES CUITES
Nom latin: Penaeus vannamei
Très appréciée pour sa qualité et sa régularité d’approvisionnement, c’est un standard du marché.
Elevée en Amérique Centrale et cuite dans nos ateliers en Espagne, cette crevette surgelée IQF est présentée sous différents calibres 30/40, 40/60 et 60/80 pièces au kilo.
Nous la proposons crue et cuite, prête à l’emploi sous différents formats.
CREVETTES SAUVAGES ROUGE D'ARGENTINE
Nom latin: Pleoticus muelleri
Une crevette sauvage géante, naturellement de couleur rouge qui nous provient des eaux froides de Patagonie. Sa chair et son goût particulièrement fins expliquent le succès qu’elle connaît sur notre marché depuis quelques années. Présentée sous différents calibres 10/20, 20/30, 30/40 pièces au kilo.
Nous la proposons crue et cuite dans nos ateliers, prête à l’emploi, sous différents formats.
POULPE DE GALICE ET DU MAROC
Nom latin: Octopus vulgaris
Présenté en tentacules calibrés, cuits sous vide sans leur jus de cuisson garantissant le poids net égoutté, prêt à l’emploi.
Le Poulpe d’origine Galice est capturé par des méthodes traditionnelles au large des côtes de Galice au Nord Ouest de l’Espagne.
Le Poulpe d’origine Maroc de premier choix est également cuit et emballé dans le même atelier en Espagne. Bénéficiant de notre savoir-faire pour la cuisson il présente un complément à l’origine Galice plus limité en quantité.
CEPHALOPODES
Nom latin: iIlex argentinus
Anneaux , tubes et lamelles d’encornets élaborés à partir d’illex argentinus et transformés dans nos ateliers en Espagne. Un standard incontournable sur notre marché !
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LE CALMAR 100% NATUREL
Nom latin: Loligo gahi
Ce calmar « chipiron » pêché au large des côtes sauvages de Patagonie présente une chair si tendre naturellement qu’il ne demande aucun traitement avant son élaboration.
Il est proposé en anneaux découpés IQF ou en bloc à l’état ‘brut’ pour son élaboration ultérieure.
BEIGNET AU CALAMAR A LA ROMAINE
Nom latin: Dosidicus gigas et Ilex argentinus
Le beignet au calmar à la romaine est un incontournable pour nos enfants en plat principal et aussi pour les grands en apéritif et tapas.
Elaboré à partir d’anneaux d’encornet géant du Pacifique reconstitué pour une texture tendre et moelleuse ou à partir d’anneaux d’encornet Illex naturels pour une texture plus ferme.
SOLE DU GOLFE DE GASCOGNE
Nom latin: Solea vulgaris
L'incontournable!
Nous sélectionnons, avec grand soin, les plus belles soles issues de la pêche côtière française.
Vidées et nettoyées à la main, elles sont ensuite calibrées et mises sous vide avant surgélation.
Essentiellement en provenance de la criée d’Arcachon et de Saint-Jean-de- Luz, ces soles vous séduiront par leur chair fine et délicate.
Incontestablement la référence des poissons de nos côtes, elles trouveront une place de choix sur vos cartes. Poisson très bien calibré et régulier.
TURBOT SAUVAGE
Nom latin: Psetta maxima
Rares et fins, nos turbots sont sélectionnés avec le plus grand soin et sont issus de la pêche côtière française. Travaillés à la main, ils sont ébarbés, nettoyés, vidés et le bout de la queue est ôté. Essentiellement en provenance des criées de Roscoff, Erquy, Arcachon ou Audierne, les turbots sont connus pour leur chair ferme, d’un blanc nacré, pauvre en arêtes.
Ce poisson, mets d’exception, ne doit pas être trop cuit et peut se préparer en filet ou à l’os sur l’arête, avec peau.
Le turbot est l’un des poissons les plus maigres, pauvre en lipides et possédant d’excellentes valeurs nutritionnelles.
BAR SAUVAGE
Nom latin: Dicentrarchus labrax
Bar ou Loup en Méditerranée!
Nos bars sauvages sont pêchés au filet, avec le plus grand soin, pour éviter les hématomes.
Issus des côtes françaises, ces poissons de petits petits bateaux, sont travaillés à la main, vidés, grattés, puis mis sous vide.
Essentiellement en provenance des criées de La Turballe, Arcachon et St-Jean-de-Luz, ces poissons de caractère sont connus pour leur chair musclée. Ils pourront ainsi être mis en pavés sur peau, pour conserver tous les sucs à la cuisson, ou servis entiers sur planche pour deux personnes avec un peu d’huile d’olive, du romarin, et un zeste de citron.
DAURADE ROYALE SAUVAGE
Nom latin: Sparus aurata
Savoureuses et peu caloriques, nos daurades royales sauvages sont pêchées au filet, généralement trémail.
Issus des côtes françaises, ces poissons de petits bateaux, travaillés à la main, sont ensuite vidés, grattés et mis sous vide. Essentiellement en provenance des criées de Saint-Jean-de-Luz et d'Arcachon, ces poissons sont connus pour leur chair fine et délicate. Ils pourront ainsi être mis en pavés ou filets sur peau, afin de conserver tous les sucs à la cuisson, ou servis entiers sur planche pour deux personnes, avec un peu d’huile d’olive, du romarin, et un zeste de citron.
SAINT PIERRE
Nom latin: Zeus faber
Peu connu et très recherché par les connaisseurs, nos saint pierre sont pêchés au filet droit.
Issus des côtes françaises, ces poissons pêchés par de petits bateaux, travaillés à la main, sont ensuite vidés, puis mis sous vide. Essentiellement en provenance des criées de Bretagne, ces poissons sont connus pour leur chair fine et savoureuse. Ils pourront ainsi être mis en filets avec ou sans peau, afin de conserver tous les sucs à la cuisson.
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